&

玉米是粗糧的一種，清甜的口感以及豐富的營養一直深受著男女老少的喜愛。而玉米我們除了煮玉米棒子、用來煲湯、做沙拉外，市場上現在也有了很多玉米加工產品，通過加工后的玉米產品，口味和口感都不盡相同，那么，哪一種更營養呢？

　1.玉米糝營養最高。玉米糝（音shen），常被人們用來熬粥。它是玉米經除雜、脫胚、研磨等工序加工而成的顆粒狀產品。玉米糝基本保留了玉米中所有營養物質，雖然加工過程中去掉了玉米胚芽，損失了一定量的維生素E和不飽和脂肪酸，但提高了其貯藏性，不容易發生氧化變質。在市面上所有的玉米產品中，玉米糝的營養最高。

　2.玉米面要買“全”的。玉米面可以用來做玉米糊、窩頭、煎餅、玉米面條等，可分為脫胚玉米粉和全玉米粉。從營養價值的角度講，脫胚玉米面損失了較多的膳食纖維、維生素E和不飽和脂肪酸，而全玉米面基本保留了玉米的全部營養。因此在購買玉米面時，要注意標簽，盡量購買全玉米面。市面上還有一些速溶玉米面，消費者在選購時要注意查看配料表，看是否添加了糊精、增稠劑、香精、色素等配料，如果配料過多，意味著玉米的比例相應較低，而添加劑的成分較高。

3.玉米片要買原味的。玉米片是玉米糝或玉米面經過蒸煮、調味、壓片、烘烤等制成的新型快餐食品。食用時可用沸水調制成玉米片糊，或作為煮粥原料。比起玉米糝或玉米面，玉米片又多了一道加工程序，營養損失稍微更多一些。購買時要注意，其中是否添加過多輔料，如食鹽、糖、香精、色素等。