大米的分級在大米加工工藝中至關(guān)重要，大米的粒度范圍大，必須先按大小進行分級，使蕎麥粒度均勻一致，在進行脫皮時才易掌握和調(diào)控工藝參數(shù)，才能提高脫殼率。減少碎粒、提高種子的得率和工藝質(zhì)量，取得較好的脫殼效果。

　　在大米分級工藝設(shè)計中，若產(chǎn)量較大，可以選用面粉設(shè)備中的高方篩作為分級設(shè)備，其優(yōu)點是在保證進入篩體的物料流量均衡的條件下，可以一次性分出多達4種以上的粒度類別，大大簡化了大米的分級流程;產(chǎn)量較小時，可以選用平面回轉(zhuǎn)篩、高效振動篩、白米分級篩等作為大米分級設(shè)備，此類設(shè)備一次性分級所產(chǎn)生的大米分類種類較少，僅有2-3種。為保證小產(chǎn)量時大米的分級數(shù)量，可以采用二次或三次分級、此種分級工藝較復(fù)雜，但分級效果良好，分級后大米的粒度類別同樣可以達到3種以上。

　　通過分級設(shè)備分出的大米必須按不同的粒度級別分存在不同的儲存?zhèn)}。加工產(chǎn)量較大時，不同粒度的大米分別進入不同的脫殼系統(tǒng)，同時進行脫殼加工;加工產(chǎn)量較小時，則采用同一套脫殼設(shè)備，經(jīng)過調(diào)整工藝參數(shù)，在不同的時間段對不同粒度的大米分別進行加工。

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