公告信息：
根據重要程度和通用性，把糧食質量指標分為三類。
1．必須的，或者是總的指標，對任意品種糧食在周轉的所有階段都起作用的指標——從收獲到加工成產品。用于這類指標的有感官指標(顏色、氣味、味道)，還有水分，污染和蟲蝕。這些指標包括在國家規定的標消中。根據這些指標，準備向國家交售糧食，進行儲藏。對于種籽，發芽率和活性也是必須的指標。
2．在評價其些糧食或省指定用途的糧食時，必須的指標，對于作食品用的小麥、容重，玻璃質，面筋質的數量和質量，是必須的指標；對于啤酒大麥——容重和發芽率是必須的指標；對于厚皮糧食(大麥除外)，需要確定皮和核的含量。
3．在一些情況中，為了更全面地評價糧食質量，需要進行補充的分析，例如，確定化學成分，酶的活性，確定對人或動物的毒性。
這樣，在評價各種糧食的質量時，要確定對該種糧食制定的總的質量指標和必須的質量指樹。這樣，例如，在向國家交售食品用小麥時，要檢查下列指標：顏色，氣味，味道，水分，含塵和異種糧粒，蟲蝕和容重。對于強力小麥，需要補充檢查玻璃質，以確定其商品性，檢查面筋質的數量和質量，以確定增價數量。
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