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糧食生命活動過程主要與它的水分狀態、溫度、雜質含量，糧粒空間的氣體成分有關。根據這些因素的綜合作用，糧食生命活動的強度變化百倍，甚至千倍。善于儲藏——意味著正確調整這些過程，不允許在糧食中發生危險現象。因此，剛收獲糧食清理的主要任務之一是，清理出雜質，及時正確地使用糧食烘干機烘干到干燥狀態，冷卻，最大限度地降低糧食的生命活動，使其處于休眠狀態(潛在生命力)。
糧食的生物活性越低，干物質損失越小，糧食的數量和質量保存的越好。對小麥，黑麥，大麥儲存糧食的正確清理，使在第一年度的儲存期內干物質的損失不超過0.1％。但是．收獲后糧食清理的工序應該是這樣的，不僅能完全保存產品的數量，而且能改善糧食的質量特性。
糧食的呼吸。糧食呼吸的強度是糧食生命活動的基本標服。它可以反映在數量上，能夠相當精確的確定糧食生物活性的水平。為此，利用各種計算呼吸時吸入的氧氣數量和排出的二氧化碳數量的方法。根據這些數據，很容易確定可能的干物質損失。
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