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新收獲的糧食脫粒中不僅含有基本作物的糧食，而且含有一些塵芥雜質和糧食雜質，這些雜質使糧食質量變壞，對糧食儲藏有不利的影響。糧食中所含的雜質在標準中有嚴格規定。如果雜質的數量超過標準，這些糧食不能用作主要用途，這樣的糧食向國家出售時，要扣秤或扣價。為了清除雜質，要把糧食在清理機中進行清理。新收獲的糧食在有清理設備的康拜因收割機中就開始清理。

這樣，把雜質從糧食中清理出來的工藝工序叫做清理。由于清理的結果，基本作物糧食的質量和儲藏件能得到提高，使其可以用作食品，專門用途，種籽，飼料。但是，清理時不僅其它雜質成分被清理出來，而且基本作物的一部分糧食也被清理出來，這一部分糧食不符合基本質量要求，屬于糧食雜質或塵芥雜質。這部分糧食有腐爛的，蟲蝕的，未發育成熟的，不飽滿的，和破碎的。

根據塵芥雜質和糧食雜質的數量，把食用糧食分為三種狀態：干凈的，中等干凈的，含雜的。通常，干凈糧食中雜質的含量符合基本標準，這樣的糧食不需要清理。在中等干凈和含雜的糧食中，雜質含量超過基本標準，必須進行清理。

作為種籽用途的干凈糧食要求特別高。根據純度把種籽分為三級。一級糧食種籽含雜不超過1%，其中，草籽的含量按粒數。一公斤一級種籽中，其它植物的種籽不超過10粒，其中，雜草的種籽不超過5物。
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