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稻谷烘干機的溫度在烘干介質的參數中對稻谷烘干的影響最大。稻谷烘干機的熱風溫度較高時，介質傳給稻谷的熱量增多，從而增強了稻谷表面水分的汽化能力，使稻谷內部水分向表面轉移的速度加快。此外，稻谷烘干機的熱風溫度增高，其飽和含濕量增加，帶走水分的能力增強。但熱風溫度過高，會致使稻谷爆腰嚴重，蛋白質遭到破壞，食用品質變壞。這是因為在烘干過程中，谷粒的水分形成內高外低的含水率梯度，使得水分由內向外移動。受熱的谷粒形成外高內低的溫度梯度，溫度差使水分由外向內移動，兩個方向相反的水分移動相互對抗，致使谷粒表層附近出現一個水分移動的緩慢區，阻止水分迅速外移，且稻谷烘干機烘干溫度越高，水分梯度和溫度梯度越大，稻谷內部應力也越大。這時谷粒的外殼失水多，谷粒外層比含水較多的內部收縮的要快,致使谷粒產生應力變形，繼而產生爆腰。
因而，為了減少爆腰率，保證稻谷烘干的質量，必須嚴格的控制稻谷烘干機的熱風溫度，使其低于臨界值。泰國水稻烘干的調查表明，其烘干食用稻谷所用的熱風溫度一般在50℃以下；烘干稻種的熱風溫度則應在以下。我國農業工程研究所在山東勝利油田建立的日處理量200t水稻的烘干流程，釆用38℃?40℃的熱風溫度，其爆腰率的增值小于2%。同時，稻谷烘干過程不僅與熱風溫度有關，同時還與熱風含濕量有關。相同溫度條件下空氣含濕量適當高時,稻谷爆腰率的增值較低。
這里需要指出，決定稻谷烘干品質的參數嚴格上說應是稻谷受熱后本身的溫度，而不是單純客觀的稻谷烘干機的熱風溫度。因為不同的烘干工藝中，糧溫和風溫的差值不同。在逆流烘干中，糧溫接近于風溫；而順流烘干其溫差較大。若用順流工藝烘干高濕稻，風溫高達120℃，糧溫有時還不超過50℃。因此，為保證烘干品質應限制烘干中稻谷的受熱溫度，要使爆腰率增值低于5℃，稻谷的受熱溫度一般應在45℃以下。
此外，稻谷烘干機的熱風流速對烘干過程也有顯著影響。適當增加烘干風速可增加烘干倉整體的傳熱去水能力，減少烘干倉霧化返潮現象，避免上層稻谷干前吸濕，有利于提高烘干效率和質量。更多糧食烘干機相關信息，還請您繼續關注我們的官方網站，環球糧機網：http://www.rldfitness.cn
