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米糠油精煉工藝的研究與實踐
來源：環球糧機網發布時間：2015-09-17 10:29:24
目前，我國食用油年消費量高達2500萬T左右，而自產僅1000萬T左右，約占總消費量的40%，60%依賴進口，可見我國油源嚴重不足。與糧食一樣食用油也是關系到國家生存安全的特殊商品，作為我們這樣一個人口大國，其過高的進口依賴度是不利于國家穩定和長治久安的。在這種情況下，開源節流大力發掘新能源，盡量減少食用油在非食用方面的應用（如生物柴油），千方百計提高我國食用油自給率，是每一位油脂工作者義不容辭的職責。充分利用米糠資源，大力發展米糠制油，是其中的一個重要的途徑。據了解，我國水稻年總產量在2億噸左右，按米糠產率7%計算，則可年產米糠1400萬T左右，這些若全部用于制油，按四級油產率14%計算，則可年產米糠四級油200萬T左右，將對提高我國食用油自給率起到重要作用。但是，非常遺憾的是，我國目前只有不到20%的米糠用于制油，80%以上直接作為飼料油，導致大量油源浪費，令人痛心。眾所周知，米糠因其富含油酸、亞油酸及多種營養型類脂物，一直是油脂業和營養學專家所推崇的一種高級營養保健油，隨著米糠膨化浸出技術的推廣和日臻完善，米糠油的制取已不存在技術難題。目前制約我國米糠制油大規模發展的技術難點在米糠油的精煉。由于我國米糠油生產廠普遍較小，采用的生產工藝和設備比較落后，生產的米糠油大都色澤深、含蠟量高、口感差，使其商業價值大幅度降低，同時也影響其作為食品工業原料的使用性能。雖然很多廠家聲稱自己的米糠油產品為四級油，但并非都能真正能達到四級油標準，嚴重制約了米糠油的市場推廣。我們從事米糠油精煉研究和生產實踐多年，現提出我們的一點體會供大家參考。
