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關于茶油及其加工
來源：環球糧機網發布時間：2015-09-17 10:52:56
關于茶油及其加工 茶油是由油茶樹的果實---茶籽，經山茶油設備加工、提煉而得到的一種高品位、高營養價值的食用油，其不飽和脂肪酸含量達90%以上油酸84.3% ，亞油酸6.4%，由于其富含多酚類物質，具有抗氧化、耐貯存的特點。經對國產茶油與地中海橄欖油色譜成份分析鑒定：茶油的油品優于其它任何油脂，可與橄欖油媲美，實為食用植物油之精品。天工開物中宋應星稱贊其“油味甚美”。茶油的加工并不復雜，大致類似于茶籽油、葵花籽油的加工，更先進的則增加了“冬化”環節。湖南等地民間多用木榨、機榨的傳統方式生產，工廠化生產則采用浸出、精煉工藝。我市包括油廠在內的現有油脂企業均可生產加工。根據品種不同，茶籽中含仁率為60%左右，仁中含油40-60%，每百斤茶籽一般可獲得茶油25斤左右。資料顯示，全國茶籽產量60萬噸左右，可以生產15萬噸茶油，絕大部分茶籽仍以民間榨坊方式生產茶油，僅湖南、江西、廣西、浙江等地采用現代工藝生產二萬余噸精煉茶油。由于茶油資源相對較少，高檔茶油進入消費市場目前仍以沿海大城市為主，售價每公斤高達20-25元。不少地方有意發展茶油生產，省內六安等地也出現了茶油招商項目。
