基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
（一）基本生產(chǎn)流程。
1．壓榨法制油工藝流程
以花生果為例：清理→剝殼→破碎→軋胚→蒸炒→壓榨→
花生原油（毛油）
2．浸出法制油工藝流程
以大豆為例：清理→破碎→軟化→軋胚→浸出→蒸發(fā)→汽
提→大豆原油（毛油）
3．油脂精煉工藝流程
原油（毛油）→過濾→水化（脫膠）→堿煉（脫酸）→脫
色→脫臭→成品油
（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
堿煉，脫臭。
（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。
1. 酸值（酸價(jià)）超標(biāo)。
2. 過氧化值超標(biāo)。
3. 溶劑殘留量超標(biāo)。
4. 加熱試驗(yàn)項(xiàng)目不合格。

三、必備的生產(chǎn)資源
（一）生產(chǎn)場所。
企業(yè)應(yīng)建在無有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)
散性污染源的地區(qū)。食用植物油生產(chǎn)企業(yè)廠房設(shè)計(jì)合理，能
滿足生產(chǎn)流程的要求。企業(yè)的不同性質(zhì)的場所能滿足各自的
生產(chǎn)要求。
廠房具有足夠空間，以利于設(shè)備、物料的貯存與運(yùn)輸、衛(wèi)生
清理和人員通行。
廠區(qū)道路應(yīng)采用便于清洗的混凝土，瀝青及其他硬質(zhì)材料鋪
設(shè)，防止積水和塵土飛揚(yáng)。
廠房與設(shè)施必須嚴(yán)格防止鼠、蠅及其他害蟲的侵入和隱匿。

生產(chǎn)區(qū)域（原料庫、成品庫、加工車間等）應(yīng)與生活區(qū)分開
（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。
1．壓榨法制油生產(chǎn)的企業(yè)應(yīng)具備：（1）篩選設(shè)備；
（2）破碎設(shè)備；（3）軟化設(shè)備；（4）軋胚設(shè)備；（
5）蒸炒設(shè)備；（6）壓榨設(shè)備；（7）剝殼設(shè)備（需要?jiǎng)儦?
的油料品種）；（8）其他必要的輔助設(shè)備。 
2．采用浸出法制油生產(chǎn)的企業(yè)應(yīng)具備：（1）篩選設(shè)備；
（2）破碎設(shè)備；（3）軟化設(shè)備；（4）軋胚設(shè)備；
（5）浸出器；（6）蒸發(fā)器；（7）汽提塔；（8）蒸脫機(jī)；
（9）其他必要的輔助設(shè)備。
3．油脂精煉設(shè)備：（1）過濾設(shè)備；（2）脫膠設(shè)備（煉油
鍋，離心機(jī)）；（3）堿煉設(shè)備（煉油鍋，離心機(jī)）；
（4）脫色設(shè)備（脫色塔）；（5）脫臭設(shè)備（脫臭器）；
（6）脫蠟設(shè)備（需要進(jìn)行脫蠟時(shí)）；（7）包裝設(shè)備；
（8）其他必要的輔助設(shè)備