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怎樣才能使全自動榨油機榨出純正的花生油?

榨油機用戶都知道:全自動榨油機是采用高科技天然過濾提純技術而制成的，經(jīng)過它的壓榨后，保持了花生的原汁原味，香味醇厚，富含維生素E，保質期長，且無任何添加劑，是一種現(xiàn)代工藝與傳統(tǒng)工藝結合生產(chǎn)出的純天然的綠色食品

那么怎樣才能使全自動榨油機榨出純正的花生油呢?

方法一，隨著榨料水分含量的增加，其可塑性也逐漸增加。當水分達到某一點時，壓榨出油情況最佳，這時的水分含量稱之為"最優(yōu)水分"或臨界水分。對于某一種榨料，在一定條件下，都有一個較狹窄的最優(yōu)水分范圍。當然，最優(yōu)水分范圍同時與其他因素，首先是溫度，蛋白質變性程度密切相關。影響榨料結構性質的因素。在諸多的榨料結構性質中，榨料的機械性質特別是可塑性對壓榨取油效果的影響最大。榨料在含油，含殼及其他條件大致相同的情況下，其可塑性主要受水份，溫度以及蛋白質變性的影響。

方法二，榨料加熱可塑性提高，榨料冷卻則可塑性降低。榨料溫度不僅影響其可塑性和出油效果的好壞,還影響油和餅的質量，因此，溫度也存在"最優(yōu)范圍"。實際上，榨料性質是由水分，溫度，含油率，蛋白質變性等因素的相互配合體現(xiàn)出來的。然而，在通常的生產(chǎn)中,往往僅注意水分和溫度的影響。榨料水分與溫度的配合是水分愈低則所需溫度愈高。在要求殘油率較低的情況下，榨料的合理低水分和高溫是必需的。但榨料溫度過高而超過某一限度(如130℃)是不允許的。此外，不同的預處理過程可能得到相同的入榨水分和溫度，但蛋白質變性程度則大不一樣。蛋白質過度變性會使榨料塑性降低，從而提高螺旋榨油機的必需工作壓力。如蒸炒過度會使料胚朝著變硬的方向發(fā)展,壓榨時對榨膛壓力和出油及成餅都產(chǎn)生影響，然而蛋白質變性是壓榨法取油所必需的，因為榨料中蛋白質變性充分與否，衡量著油料內膠體結構破壞的程度，也影響到壓榨出油的效果。但需要注意，壓榨時由于溫度和壓力的聯(lián)合作用，會使蛋白質繼續(xù)變性，如壓榨前蛋白質變性程度約為74.4～77.03%，經(jīng)過壓榨可達到91.75～93%，總之，蛋白質變性程度適當才能保證好的壓榨取油效果。

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