80多平方米的廠房里，一臺正在運轉的機器發生嗡嗡的轟鳴聲，空氣中還散發著一絲酸臭味。兩名身穿白大褂的技術人員正在查看設備運轉情況。記者看到，設備主體是一個高5米的大罐子，矗立在廠房中間，占據了廠房近80%的面積。兩名工人師傅站在廠房一角的二層平臺上，搖著滑輪，把剛從食堂運送來的餐廚垃圾桶提上來，倒在分揀平臺上，然后用夾子把餐廚垃圾中的筷子、塑料袋挑揀出來。

"雜質分揀，是垃圾處理的第一步。"負責該項目管理與運營的北京化工大學研究生丁帥介紹，這套設備采用的是"厭氧制沼氣"工藝，雜質分揀后，進行油、水分離，之后再投入生物菌發酵形成氧氣和氫氣，實現對餐廚垃圾的全方位處理。

分揀平臺上，兩名工作人員麻利地把分揀后的餐廚垃圾推入平臺末端漏斗里。經過初步分揀，原重達100多公斤的餐廚垃圾，只剩下2公斤雜質，垃圾減量達到98%。"漏斗下就是油隔層，通過這道程序，餐廚垃圾中的油就能過濾出來了。過濾出的油脂，也叫生物毛油，可以作為學校實驗室的原料。"

正說著，記者看到過濾后的餐廚垃圾通過傳送帶進入破碎池，開始了操作的第二步-破碎、擠壓。肉塊、饅頭、蔬菜、骨頭經過破碎、擠壓，變成了5毫米的碎塊，米飯也被擠壓變形。"

第三步，這些破碎的餐廚垃圾都將進入發酵罐中。"丁帥拍了拍廠房中間的大鋼罐說，"它的‘肚子’里盛的是經過水解酸化的餐廚垃圾，在里面經過30天的發酵后，就會產生沼氣，俗稱甲烷，甲烷經過提純就成了燃氣。"目前，北京化工大學食堂使用的部分燃氣就是餐廚垃圾"變"成的。而處理餐廚垃圾的沼液和沼渣最終會流入沼渣池，它們可以作為樹木、花草的有機肥料。

北京化工大學于2011年成立了專門研究餐廚垃圾的課題組，經過多次實驗研究出這套餐廚垃圾無害化與資源化利用技術。此后，學校與北京中源創能工程技術有限公司聯合，投資85萬元進行了垃圾處理廠房與設備一期建設。"每噸餐廚垃圾產生的燃氣量，夠普通家庭用一個月。"丁帥介紹說，現在這套工藝，日處理餐廚垃圾1.5至2噸，每噸可產生沼氣120至150立方米，日產固體有機肥0.5噸，生物柴油原料油提取率可達60%。"這些程序進行下來，來自水電、人員、設備等方面的成本每天僅需約150元。"

"雖然比市政運輸費用高出10元到20元，但給環境帶來的好處是無法估算。"北京中源創能工程技術有限公司王龍介紹說，目前，大部分的餐廚垃圾都是通過填埋的方式進行處理的，餐廚垃圾中的滲濾液滲入到土地中，會對環境造成污染，在自然條件下無法自行恢復。其次，一些食堂、飯店出于利益誘惑，把餐廚垃圾賣給一些不法分子用于喂豬、提煉"地溝油"等，都會對居民的身體造成巨大危害。

目前，北京化工大學設計團隊計劃在中國政法大學、中國石油大學、沙河高教園區進一步開展試點，用食堂每天產生的餐廚垃圾作原料，制造燃氣、生物毛油和有機肥料，節省校園開支。