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生活中，很多人都選擇觀察油冒煙的程度來判斷油溫，這種方法適用于過去沒有精煉過的油，而現(xiàn)在的油大多經(jīng)過了精煉，開始冒煙的溫度升高，僅靠看冒煙很難判斷油溫。這時該怎么辦呢？教你用一根筷子辨別油溫的詳解：
1.冷油溫，1—2成熱。把筷子放入油中沒有反應，這時候適合炸制堅果類食物，如油炸花生米，也適合炒醬料等。
2.低油溫，3—4成熱。筷子置于油中，周圍會出現(xiàn)細小的氣泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等類型菜肴。
3.中油溫，5—6成熱。細看油表面會有波紋，筷子周圍氣泡變得密集，但沒響聲，適合熗鍋和炒菜等。
4.高油溫，7—8成熱。筷子周圍有大量氣泡，并且有噼里啪啦的響聲，適合油炸或者煎肉類、魚類。
提示：家庭烹調時，油的溫度最好控制在中油溫，如果超出該溫度，油脂易產生過氧化物以及其他有害物質，還可能導致油著火帶來安全隱患。
當前位置:
一根筷子辨油溫？
來源：環(huán)球糧機網(wǎng)發(fā)布時間：2015-04-29 15:06:42
