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共軛亞油酸是一種非常令人感興趣的營養添加劑,已大量用于農業和食品工業。CLA能誘導能量利用并導致體重的下降,且不儲存脂肪;能緩和如厭食、蛋白質分解等免疫反應的副作用;在Ames實驗中具有抗突變,保護實驗動物免受一系列癌癥的傷害等作用。CLA還可提高人類某些生理狀態,如提高體內維生素A的水平。不管是在消化道中合成或從食物中攝入,CLA總是在腸中被吸收而分布到全身,而后結合到血脂、細胞膜及脂肪組織。在腸黏液、肝和脂肪組織中可檢測到CLA。另外,哺乳動物把比較多的CLA分配到乳中,反式脂肪酸與順式脂肪酸在吸收、體重分配!體內代謝等方面是一樣的。各種各樣的研究表明其參與了細胞內的化學過程。
1、 抗癌作用
對實驗的老鼠進行研究,發現CLA能減少致癌物引起的皮膚癌、胃癌、乳腺癌、結腸癌和胸腺癌;生理濃度的CLA可殺死或抑制人類惡性黑素瘤、結腸直腸癌和胸癌培養的細胞。另外,CLA也能調節細胞色素P450的活性和抑制致癌過程中涉及到的如鳥氨酸脫羧酶、蛋白激酶C等酶的活性。它也能抑制癌細胞中蛋白質和核酸的合成。亞油酸在動物實驗中有時會提高癌癥水平,而CLA保護動物免受癌癥的侵害,是惟一一種與動物食品相聯系的抗致癌食品。一般要求食品中CLA的含量在0.05%~1%之間,在正常人的食物中它的數量足以防止癌癥和發揮其他生理活性。
2、 降低血液和肝臟膽固醇
用添加膽固醇食物喂兔和大頰鼠時,與對照的實驗動物相比,攝入CLA的動物血液中總膽固醇水平及壞膽固醇水平均較低,在它們的大動脈中產生的動脈硬化癥概率更小。CLA還能降低低密度脂蛋白膽固醇(LDL膽固醇)與高密度脂蛋白膽固醇的比例。CLA還具有抗血栓性質:c-9,t-11和t-10,c-12異構體能抑制由花生四烯酸或膠原質引起的血小板聚集。在老鼠、雞等模型中,CLA也能減少體重,同時提高體內蛋白質!水分及骨灰的含量。CLA可以防止肥胖:能夠減低肝和白色脂肪組織中脂肪酸和三?；视王サ乃?這可能是由于其抑制了前脂肪細胞的增殖和分化。CLA是一個很好的過氧物酶體增殖活化受體(PPAR)的配位體和催化劑,因此可促進脂類代謝。在CLA異構體中,活性是按以下順序遞減的:c-9,t-11>t-10,c-12>t-9,t-11,因此c-9,t-11CLA可能是其中最有效的異構體。在HepG2細胞中,t-10,c-12共軛亞油酸能夠抑制載脂蛋白B分泌和三?；视王ズ湍懝檀减サ暮铣?而c-9,t-11共軛亞油酸不能抑制。在培養的3T3-L脂肪細胞中,t-10,c-12共軛亞油酸能抑制脂蛋白脂肪酶活性、減低細胞內三酰基甘油和甘油的濃度,促進甘油釋放到介質中。所以這2種主要異構體的性能差異很大。
3、 抑制脂肪沉積
在免疫系統刺激之后一般產生的組織分解(異化作用)會從諸如生長等重要生理過程中分走能量。CLA對免疫系統和發炎反應的效果類似于魚油,可能以相似的機理發揮作用。在注入內毒素的老鼠中,CLA比魚油更好地防止厭食和抑制生長等副作用。在對雞的研究中發現類似的效果。免疫系統在像細菌內毒素等外界因素的恒定攻擊下,CLA能參與能量分配并可促進生長。事實上,當用添加CLA食物飼養懷孕期和哺乳期母老鼠時,生出的小老鼠比對照的小老鼠長得更快。斷奶后持續地補充CLA使得這些小仔的生長優勢得到維持:吸收食物更有效,生長更快,且每單位所吃的食物長出的瘦肉更多。由于在奶中發現有CLA,因此它可能是重要的生長因子,在其他哺乳動物中同樣也有相似的效果。CLA提高免疫系統的作用與其促進脾的白介素-2細胞和T細胞繁殖有關。這些實驗結果表明了CLA在動物飼養中具有廣闊的用途。
4、 抗氧化與改善肉質
在老鼠中,組織吸收CLA后代謝成共軛亞麻酸和共軛二十烷三烯酸,在羊肝中可代謝為花生四烯酸。色譜跟蹤分析發現:C18:2△10,12(△后的數字表示雙鍵的位置)在體內轉化為C20:4$5,8,12,14;C18:2△9,11轉化為C20:4△5,8,11,13。這表明碳鏈增長了且其碳原子發生進一步不飽和化而原始的共軛雙鍵保持不變。CLA的作用可能與代謝產物有關?；ㄉ南┧峥梢灾委熛涣?、肺阻塞及動脈硬化癥等難以治愈的基因疾病。實驗發現:CLA的氧化速率與DHA(二十二碳六烯酸)類似,比亞油酸、亞麻酸要快;共軛雙鍵更易氧化;CLA抗氧化性能與花生四烯
酸類似。在體外模型中,CLA沒有明顯的抗氧化性質。CLA的特殊作用可能與其干涉脂肪氧化過程沒有直接關系,另外自由基進攻多聚不飽和脂肪酸也不生成CLA。
一些研究考察了添加CLA對肉品質的影響Park等的研究結果顯示添加CLA可有效抑制豬肉冷凍貯存期間肌球蛋白的氧化,但對肉色沒有影響Du等報道CLA抑制雞肉貯存期間的氧化,增加了肉色穩定性。不過,CLA的抗氧化作用不一定是通過其本身作為抗氧化劑實現的。Livirsay等報道,日糧添加CLA后,通過降低不飽和脂肪酸含量是提高了鼠肝微粒體的氧化穩定性,其他一些研究結果也表明,添加CLA使體脂中多不飽和脂肪酸的含量下降。
共軛亞油酸的生理功能
來源：環球糧機網發布時間：2015-04-29 21:13:44
