公告信息：
大量研究表明，茶皂苷具有良好的乳化、分散、潤濕、發泡以及去污等表面活性，同時還具有抗滲、消炎、抗氧化、殺菌、抗高血壓、抑制酒精吸收等生物活性。中藥材的有效成分往往包裹在細胞壁內，而植物細胞壁的主要成分為纖維素，利用纖維素酶酶解可以破壞纖維素上的一D一葡萄糖苷鍵，使細胞壁遭到破壞，有利于有效成分的溶出J。目前，纖維素酶應用在茶皂苷提取中的研究所見不多。鑒于此，本文利用纖維素酶輔助提取茶籽粕中茶皂苷，以茶皂苷得率為指標，通過正交試驗優化提取工藝條件。
1材料與方法
1．1試驗材料
1．1．1原料、試劑
茶籽粕，由玉溪師范學院提供；茶皂苷標準品，購于西安依科生物技術有限公司；纖維素酶(酶活10000U／g)，購于諾維信(中國)生物技術有限公司。石油醚、冰乙酸、乙酸鈉、無水乙醇、香草醛、濃硫酸等，均為分析純。
1．1．2儀器、設備
PB一10標準型pH計，7230G型可見分光光度計，HH一2型數顯恒溫水浴鍋，DZF一6050型真空干燥箱，SNE一3000M型移動式形貌分析系統(韓國賽可有限公司)。
1．2試驗方法
1．2．1茶皂苷的提取
準確稱取5g經石油醚脫脂的茶籽粕，加入40mL調好pH的乙酸一乙酸鈉緩沖溶液，加人一定量的纖維素酶，充分攪拌后置于恒溫水浴酶解一段時間。酶解結束后，升溫至85℃滅酶5min。離心，取上層提取液測定茶皂苷含量。
1．2．2茶皂苷的含量測定
標準曲線的繪制_5]：精密稱取干燥至恒重的茶皂苷標準品30．1mg，用80％乙醇定容至50mL。從中精密吸取0．1、0．2、0．3、0．4、0．5mL樣品溶液置于5支試管中，分別用80％乙醇補至0．5mL。各加入8％香草醛的乙醇溶液0．5mL、77％硫酸5mL，于60oI=水浴加熱20min，立即置于冰水浴中冷卻10min，取出。待溫度降至室溫，以試劑空白為參比，于545nm處測定吸光度。以吸光度A為縱坐標，茶皂苷質量濃度C(mg／mL)為橫坐標繪制標準曲線，其回歸方程為：A=9．5585C+0．0019(R=0．9998)。
提取液中茶皂苷的測定及得率計算：取1mL提取液置于10mL具塞試管中，用80％乙醇定容，搖勻。從中移取0．1mL樣品溶液并用80％乙醇補至0．5mL，按照繪制標準曲線的方法加人顯色劑進行顯色，測定吸光度，代入回歸方程計算可得到茶皂苷的質量(mg)，再以其計算得率。
茶皂苷的質量=600(A一0．0019)V／9．5585式中：600為稀釋倍數；A為溶液的吸光度；V為茶皂苷提取液體積，mL。得率=提取所得茶皂苷的質量／脫脂茶籽粕的質量×100％
2結果與討論
2．1酶解條件的單因素試驗
2．1．1pH對茶皂苷得率的影響在酶解溫度5O℃、酶解時間120min、纖維素酶加入量1．25mg／mL(纖維素酶加入量均以40mL提取液計，下同)的條件下提取茶皂苷，不同pH對茶皂苷得率的影響結果見圖1。
由圖1可知，當乙酸一乙酸鈉緩沖溶液pH為5．0時茶皂苷得率達到最大值，pH偏大或偏小都會破壞纖維素酶的空間構象，降低酶的活性。因此，pH取5．0較為適宜。
2．1．2酶解溫度對茶皂苷得率的影響在pH5．0、酶解時間120min、纖維素酶加入量1．25mg／mL的條件下提取茶皂苷，不同酶解溫度對茶皂苷得率的影響結果見圖2。
由圖2可知，茶皂苷得率隨酶解溫度先增大后減小，且在45℃時茶皂苷得率達到最大值。故酶解溫度選擇45℃。
2．1．3酶解時間對茶皂苷得率的影響在pH5．0、酶解溫度45℃、纖維素酶加入量1．25mg／mL的條件下提取茶皂苷，不同酶解時間對茶皂苷得率的影響結果見圖3。
由圖3可知，茶皂苷得率在酶解時間為120min時達到最大值，繼續延長酶解時間，茶皂苷得率變化幅度不大，且存在逐漸降低的趨勢。可能是由于酶解時間過長，纖維素酶破壞了部分茶皂苷的結構。因此，酶解時間選擇120min。
2．1．4纖維素酶加入量對茶皂苷得率的影響在pH5．0、酶解溫度45℃、酶解時間120min的條件下提取茶皂苷，不同纖維素酶加入量對茶皂苷得率的影響結果見圖4。
由圖4可知，纖維素酶加入量從0．375～1．125me／mL時，茶皂苷得率顯著升高，當纖維素酶加入量超過1．125me／mL時，茶皂苷得率反而呈現略微下降的趨勢，可能是纖維素酶加入量過高造成部分茶皂苷的分解。因此，纖維素酶加入量選擇1．125me／mL。
2．2酶解條件的正交設計優化
2．2．1正交試驗
根據單因素試驗的結果，選擇pH、酶解溫度、酶解時間、纖維素酶加入量4個因素，設計L。正交試驗。正交試驗的因素水平見表1，試驗結果見表2。
由表2極差分析的結果可知，各因素對茶皂苷得率的影響程度為：A>D>C>B，即pH對茶皂苷得率的影響最大，其次是纖維素酶加入量、酶解時間、酶解溫度。酶法輔助提取茶皂苷的最佳工藝為A3B3C，D，即pH5．1、酶解溫度47℃、酶解時間130rain、纖維素酶加入量1．125me／mL。
2．2．2驗證試驗
在最佳酶法提取工藝條件下，進行3組平行驗證試驗。經茶皂苷含量檢測，其平均得率為20．23％，優于各組正交試驗。
2．3酶解前后茶籽粕的掃描電鏡分析
對纖維素酶酶解前后的脫脂茶籽粕進行了掃描電鏡分析，結果見圖5、圖6。
從圖5、圖6可以看出，酶解前的脫脂茶籽粕表面較為平整光滑、茶籽粕顆粒之間無明顯粘連現象；而酶解1h后的脫脂茶籽粕表面粗糙、茶籽粕顆粒之問互相粘連、茶籽粕顆粒的結構遭到破壞。這從另一方面驗證了纖維素酶對茶籽細胞壁的破壞作用。
3結論
以茶籽粕為原料，將纖維素酶解輔助提取技術運用到茶皂苷的提取中。通過單因素試驗和正交試驗得出的最佳提取工藝為：pH5．1，酶解溫度47℃，酶解時問130min，纖維素酶加入量1．125me／mL。在此條件下進行驗證試驗，茶皂苷得率為20．23％。對酶解前后的脫脂茶籽粕進行的掃描電鏡分析表明：酶解后茶籽粕顆粒表面變得粗糙、顆粒之間相互粘連，說明纖維素酶破壞了茶籽細胞壁，從而促進茶皂苷的溶出。
