這款備受關注的產品和雞蛋口感一樣，營養多出四分之一，價格卻足足便宜一半，它不再是圓滾滾、有蛋殼、黃白分明的蛋，而是一堆植物提取物混合而成的粉末。這樣的雞蛋不用擔心膽固醇，再也不怕禽流感。這其中的奧妙到底在哪里？“人造雞蛋”又為何能得到“超人”李嘉誠的投資？

      要說服李嘉誠投錢，并不是件容易事，想必這個“蛋”有它的與眾不同。不同就在于，它不是母雞孵出來的，而是從數百萬種植物中提取養分研發出來的“植物蛋”。據說口感、營養和雞蛋一樣，且保存時間更長。但價格，要便宜上一半。

      傳統上，一顆普通雞蛋，70%的成本來自飼養雞的過程。而從植物中汲取養分的人造蛋則少了這個環節，如此變降低了飼料和養殖成本，當然還有禽流感的風險。如今已經在北美3500家商店銷售的人造蛋黃醬，前進的腳步并未減慢。

      人類蛋白質最主要的攝取來源是肉、蛋、奶。而雞蛋占有價格的絕對優勢。根據聯合國預測，到2050年，全球人口將由現在的72億增長到接近100億。未來動物性蛋白質的稀缺使全球饑餓問題進一步惡化。這也就是說，價格更低、消耗資源更少的替代性食品將成為大勢所趨。也因此，食品科技公司正在美國硅谷日益崛起。商場上的常勝將軍“超人”李嘉誠自然也深諳這個道理。投資嘛，投的是未來的價值。

      李嘉誠對科技行業的投資是一貫的。那么這一次，應該說整個投資規模并不大。李嘉誠并不是說希望從這里面賺多少錢。但他可能通過親自的一個投資給大家指明了一個方向，就是在食品安全，植物需求方面，人類一定是一個剛性的需求。所以我覺得這次對于李嘉誠來講并不是一個發財的機會，但是，他通過他的身份、投資能夠促進大家對這個行業的一個關注。