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糧油生產的基本定義：
1、什么是物理性質？什么是化學性質？
物理性質是指物質本身的屬性，不涉及其分子組成和化學組成的改變。如狀態、顏色、氣味、密度、沸點、熔點、冰點、蒸汽壓、導電率、導熱率等。
化學性質是指物質分子化學組成的改變的性質在化學反應中才表現出來。如酸性、堿性、氧化性、還原性等。
2、什么是物理變化？什么是化學變化？
物理變化是沒有新的物質形成的一種變化類型。在發生物理變化時，物質的組成和化學性質并不改變。如：水加熱變成水蒸汽，水變成冰，鹽溶介于水，油從原料中壓榨、浸取出來，油溶解在輕汽油中等等。物質通過物理變化后還可通過物質的方法使其回復到開始的狀態。當冰加熱時就又變成水；水蒸汽冷凝又變成水了。
化學變化是有新的物質形成的一種變化類型。當發生化學變化時，物質的組成和化學性質都改變了，不能以一般的物理方法使其回到開始的狀態。質變為其主要的特征。如碳燃燒變成二氧化碳氣體同時發出光和熱；油脂加堿加熱后變成肥皂、甘油和水。因此，化學變化也叫化學反應，化學變化可分為化合、分解、復分解，取代等反應形式。
3、簡述溶液、溶劑、溶質三者的關系？
三者關系可用下式來表示：
溶液=溶劑+溶質
溶液指液態的混合溶液；
溶劑指能溶解某種物質的液態物質；
溶質指能溶解于某種液態溶劑中的物質，溶質可為固體（如鹽溶解在水中），也可為液體（如油脂溶解在輕汽油中）。
糧油生產的基本定義
來源：環球糧機網發布時間：2015-04-30 13:27:27
