全球有兩大著名玉米黃金帶，分別位于美國和中國。美國的玉米產量占全世界總產量的40%?？v觀幾十年來美國的玉米市場消費趨勢可見，曾經局限于食物和飼料為主要消費的玉米如今有了巨大變化，除了穩步增長的飼料消費外，這些年玉米深加工業飛速發展。
　　
　　中國是全球第二大玉米生產國，同時也是全球第二大消費國。改革開放以來，隨著畜牧業的大發展，人民生活水平的提高，玉米工業的發展，玉米已成為糧食、飼料、工業原料和出口商品的多用途作物。中國的玉米消費是80年代口糧比例占38%，消費玉米2588萬噸，飼料用玉米占48%（工業飼料和傳統飼料），消耗玉米3269萬噸，出口占11%，出口玉米749萬噸，工業原料和食品加工占3%，耗用玉米205萬噸左右。
　　
　　我國現有六大玉米種植區，分別是：東北春播玉米區、黃淮海平原夏播玉米區、西北灌溉玉米區、西南山地玉米區、南方丘陵玉米區和青藏高原玉米區，玉米品種繁多，加工工藝多樣。目前玉米深加工工業消費量增速漸趨穩定，行業集中度加速提高，產業鏈不斷延伸，產業布局初步形成。
　　
　　二、國內玉米加工
　　
　　1、玉米初加工
　　
　　玉米初加工是指用物理的方法對玉米顆粒進行加工，如通過擠擦、撞擊、碾磨等方法加工玉米，不會造成玉米化學組成、分子結構的變化。根據加工后產品的種類，可分為單產、雙產和聯產三種加工工藝，聯產工藝是公認的初加工最合理、最具性價比的加工方法。
　　
　　全干法玉米綜合加工工藝自2001年，我公司立項研制開發后，經兩年反復在公司及異地現場試驗，驗證達標后，定于2003年上線生產，現已在國內外建設干法日產300~2000噸酒廠玉米提胚、榨油生產線16條，全干法食品類生產線186條，原半干法生產線改造27條，目前工藝、設備配置已非常成熟，各項經濟指標達標，工藝設計部開發出東北工藝、中原工藝、西北工藝，滿足不同地區產品需求，深受各地用戶好評。
　　
　　2、玉米精加工
　　
　　玉米精加工是通過配粉、膨化、壓片等方法使玉米粉的分子結構發生變化，形成新的外觀、質感、口感等，但玉米的化學組成并沒變化。
　　
　　3、玉米深加工
　　
　　玉米深加工產品結構圖
 

    從上圖可以看出，玉米深加工主要是將低脂玉米粉進行糖化、氫化、發酵、氧化等，通過微生物或是酶的作用，然后提取各類產成品。因此，玉米深加工需求的前景很大程度上取決于玉米粉需求的前景。
　　
　　淀粉糖是產量最大的一類低脂玉米粉深加工產品。淀粉糖分液體淀粉糖和固體淀粉糖，液體淀粉糖包括葡萄糖漿、麥芽糖漿、含42%果糖的果葡糖漿和含55%果糖的高果糖漿；固體淀粉糖主要有結晶葡萄糖、麥芽糊精及多元醇等。
　　
　　三、玉米深加工的前景
　　
　　深加工消費是玉米消費的另外一個重要組成部分，從相關數據統計看，深加工消費已經占據了玉米總消費的28%，而且從近5年的玉米價格波動看，玉米深加工消費的變量及節奏為玉米價格波動提供了動力。
　　
　　就玉米深加工行業來說，政策可以分為進出口政策、行業政策、收儲與拍賣政策，這些政策構成了對玉米深加工行業的生產影響，而間接傳導至對玉米需求的影響，而在國內玉米的深加工行業深受政策的影響，其影響的程度以及先后順序基本上是先行業政策其次再是進出口政策以及收儲、拍賣政策；由行業政策來制定未來玉米深加工行業的發展方向，而進出口政策以及收儲、拍賣政策則是在具體的原料以及產品的供需環節對行業產生影響。
　　
　　這幾年的發展已經使得玉米的深加工產能在2008年年底達到了7750萬噸左右，由于前期的高利潤無論是淀粉行業還是酒精行業，這個數字還在增加，產能上來了，產量就有了潛力，背后的動力就是生產利潤。
　　
　　從進出口政策對行業的影響來分析，實際上除了行政性手段比如發放進出口配額的限制外，更多的進出口政策雖然調整了進出口關稅甚至是出口退稅，這對進出口的影響不大，因為這是通過利潤環節進行調整，比如，08年國外玉米價格基本上是國內玉米價格的翻倍，即使通過調整出口關稅限制玉米淀粉的出口但是08年的出口量仍然很大，因為有出口的利潤，但是對玉米的出口就不一樣了，因為玉米的出口同樣實施配額制度，（玉米屬于國家限制出口貨物，國家對玉米實行出口配額許可證管理和國營貿易管理，即出口玉米須由國家指定經營、并提交出口配額許可證），對玉米進口亦是如此，國家掌握了決定權；而對深加工產品決定權在利潤手中，而出口退稅的取消，或者關稅的增減對生產的利潤從最終出口的數據上來看，影響還是很大的。
　　
　　總結：
　　
　　國家計委、國家經貿委和農業部聯合發布的食品工業“十五”發展規劃中指出：要調整玉米深加工的區域分布和產品結構；積極開發進入一日三餐的玉米方便營養食品；推廣投入少、污染小的干法玉米制糝制粉，制淀粉糖和發酵制品；積極推動玉米胚芽制油，開拓國內外市場；開展綜合利用促進飼料生產，為解決玉米產大于銷做出貢獻。根據上述精神，擴大玉米的工業利用，首先應是量大面廣、能進入一日三餐的食品，這樣才能規?；赝苿佑衩椎漠a業化進程。
　　
　　玉米主食以玉米為主料的主食，包括谷物早餐、即食粥、玉米，還有傳統的玉米面發糕，經過精加工實現了工業生產，開始進入家庭。我國3億多城鎮居民，主食中精米精面消費比例已超過70％，而玉米主食對于調整飲食結構，有很重要的作用。因為玉米與大米、面粉相比，除了蛋白質中賴氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸不足以外，纖維素、維生素、礦物質、脂類、各種生理活性物質（如葉黃素）等，均比大米、面粉要高。采用現代高新技術加工玉米，可以為廣大消費者提供可口的玉米主食。在這方面，吉林走在全國前列。該省年產6000噸玉米方便面盒面和碗面生產流水線已通過省部級專家鑒定；年產6000噸玉米特強粉生產線，通過了國家輕工局專家鑒定，可用來制面條、餃子、饅頭、發糕、面包等主食。今后在城市居民中推出玉米制品的主食，作為調整飲食結構的措施，既有利于玉米消費，又有益于人民身體健康。
　　
　　預計市場需求量每年要擴大22%，在21世紀的頭十年結束的時候玉米制品市場將增至現在的3倍多。科技進步將使玉米為原料的保健食品更具競爭力。