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飼料用油脂的品質管理項目及其意義：
1.總脂肪酸：此系包括游離脂肪酸及與甘油結合的脂肪酸總量。動物性或植物性油脂其量通常為92～94％。油脂能量大部分系由脂肪酸供應，因此總脂肪酸量為能量值的指標。
2.游離脂肪酸：脂肪分解后會產生游離脂肪酸，故其量可做為鮮度判斷的根據，完全飼料所用油脂一般約在15～35％。在營養上而言，游離脂肪酸對動物無害，但太高的游離脂肪酸（50％以上）表示油脂原料不好，對金屬機械、器具有腐蝕性，而且會降低適口性。
3.水分：油脂中含有水分，不但引起加工裝置的腐蝕，同時易使油脂起水解作用產生游離脂肪酸，加速脂肪的酸敗，并降低脂肪的能量含量。
4.不溶物或雜質：包括纖維質、毛、皮、骨、金屬、砂土等細小顆粒無法溶解于石油醚的物質。這些物質沒有能量價值，而且會阻塞篩網和管口，或在貯存桶造成沉積。其量應限制在0.5以下。
5.不可皂化物：包括固醇類、碳氫化合物、色素、脂肪醇、維生素……等不與堿發生皂化反應的物質，大部分成分仍有飼用價值，對動物無不良影響，但其中蠟、焦油等則無營養價值，甚至有些問題成分，如水腫因子。
6.酸價：酸價雖測定容易，但通常不能單純以此評價品質，須配合其他方法供鑒定。油脂酸價的提高，部分由于油脂水解而生成游離脂肪酸，部分由于過氧化物的分解所生的羰基化合物再氧化而生成游離脂肪酸，因此游離脂肪酸生成機構隨條件而異，不易做為油脂氧化程度的判斷。
7.過氧化價：羰氧化物系在油脂氧化過程中生成，故過氧化價可做氧化程度的判斷。但過氧化物在水存在或高濕下甚易分解，因此油脂氧化至某一程度后，過氧化價反而會降低。因此我們應了解，過氧化價乃表示所存在過氧化物量與分解量之差，故需配合其他氧化測定方法，以利品質的正確判斷。
飼料用油脂的品質管理項目及其意義
來源：環球糧機網發布時間：2015-04-30 14:52:28
