公告信息：
米糠油取自稻谷加工成大米時的副產品--米糠。米糠約占糙米的6％(干基)，是米粒中含油率最高的部分(含油9％-22％)。稻谷是世界上最重要的糧食作物，故為潛在的大宗油源。米糠油在美國、日本都有生產。我國是世界水稻主要產區，產量占世界產量的1／3，因此米糠油資源極為豐富。
米糠需及時制油，出油率高，油脂的酸值低，顏色淺。米糠中含有較多的解脂酶，當米糠未脫離米粒時，只要稻子不霉變，此時解脂酶的活性很小，不致引起米糠變質。當米糠脫離糙米幾小時之內，解脂酶便顯出極大的活性，迅速分解米糠中的油脂而游離出大量的脂肪酸，致使酸值大幅度增長。
米糠中含有數量較多的解脂酶。新鮮米糠中的脂肪在解脂酶的作用下即能迅速分解，使游離脂肪酸大量增加。剛出機的米糠在25℃下游離脂肪酸可增加1%；新鮮米糠貯藏一個月，游離脂肪酸可從3%增至60-70%。
米糠油有非常好的抗氧化穩定性，這主要是由于它含有成分復雜的天然抗氧化劑。油中除含有天然生育酚外(平均總生育酚含量為400mg／kg油)，還含有角鯊烯和多種阿魏酸酯，它們都有助于抗氧化。
精煉米糠油色澤淡黃，油中含80％以上不飽和脂肪酸，其中油酸含量很高，因此人體對米糠油的消化吸收率較高。米糠油具有降低人體血脂的功能；是一種良好的食用油脂。由于米糠油精煉成本比較高，得油率低，因此對米糠油目前只能大量用于制造肥皂、潤滑油、脂肪酸。利用物理脫酸法精煉米糠油，正積極推廣。
米糠毛油中含有約6%的蠟質，蠟質水解后可以制取三十烷醇（俗稱"蜂花醇"）。糠蠟中含有10%的三十烷醇。三十烷醇是一種植物生長激素，0.1-1.0ppm的水溶液（1克"蜂花醇"可噴灑20-200畝農作物）能使水稻、小麥、玉米、番茄及綠萍等增產10%-40%。
米糠油的保管方式：米糠油由于在加工過程中帶入脂肪酶，容易水解酸敗，酸價上升較快，不易保管。經過精煉的米糠油，因脫除了脂肪酶，而油中又含有天然抗氧化劑維生素E，不容易氧化酸敗，能夠貯藏。其貯藏要求和其它油脂一樣。
米糠油的解析及保存方法
來源：環球糧機網發布時間：2015-05-07 13:48:03
