對壓榨生產，計算公式為：

                             壓榨毛油重量

    壓榨出油率（%）=————————×100%

                               壓榨投料量

    對浸出生產，計算公式為：

                             浸出毛油重量

    浸出出油率（%）=———————×100%

                              浸出投料量

    對預榨浸出生產，計算公式為：

                                   預榨和浸出毛油重量

    預榨浸出出油率（%）=——————————×100%

                                       預榨投料量

    出餅（粕）率計算：

    出餅（粕）率是指原料經壓榨（浸出）后，所得油餅（粕）的重量與壓榨（浸出）的投料重量之比的百分數。其計算方法同出油率一樣，可有三種情況：

                           壓榨餅重量

    壓榨出餅率（%）=——————×100%

                           壓榨投料量

                              浸出粕重量

     浸出出粕率（%）=———————×100%

                              浸出投料量

                              浸出粕重量

     預榨浸出出率（%）=———————×100%

                              預榨投料量