公告信息：
特種油脂的熟化、貯存及應(yīng)用，詳細(xì)內(nèi)容如下：
經(jīng)急冷、捏合后的人造奶油為半流體，它所結(jié)晶的程度還沒(méi)有達(dá)到一種理想的狀態(tài)，包裝好成品要臵于比熔點(diǎn)低10℃的倉(cāng)庫(kù)中保存2-5日，使結(jié)晶進(jìn)一步完成。此項(xiàng)工作稱為熟化或熟成，其完成質(zhì)量的好壞對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有著直接的影響。
目前生產(chǎn)的特種油脂產(chǎn)品根據(jù)熟化要求可分為以下幾類：金鸝奶油系列、花旗奶油系列、金燕系列、代可可脂系列、金鸝專用油脂系列。
以上油品具體要求如下：金鸝奶油系列目前是我公司的最高檔產(chǎn)品，所以其熟化要求也最高，熟化溫度一般控制在其熔點(diǎn)以下10-15℃，或出口溫度以下1-2℃，通常要在一樓調(diào)溫房熟化（特殊產(chǎn)品如酥皮油、NBSC、西藏金鸝除外）；花旗奶油系列熟化溫度控制原則與金鸝系列基本相同，但由于檔次及客戶要求不如金鸝系列，一般在二樓大房熟化即可；金燕系列由于其熔點(diǎn)較高，生產(chǎn)后可直接移庫(kù)，在基地倉(cāng)庫(kù)熟化即可達(dá)到要求；代可可脂系列由于客戶使用時(shí)要重新熔化，本無(wú)熟化要求，但考慮到運(yùn)輸要求及一些客戶要求，生產(chǎn)后要臵于低于其熔點(diǎn)以下的環(huán)境下使其固化。
特種油脂的應(yīng)用：
烘培行業(yè)，如餅干、面包、蛋糕等
冷飲行業(yè)
糖果行業(yè)
巧克力行業(yè)
膨化食品行業(yè)
煎炸行業(yè)
速凍食品行業(yè)
乳品行業(yè)
調(diào)味品行業(yè)
其它行業(yè)
機(jī)械大類
機(jī)械小類
當(dāng)前位置:
特種油脂的熟化、貯存及應(yīng)用
來(lái)源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-05-07 17:14:17
