使用精煉芝麻油的優勢
1、降低芝麻香油的產品成本,提高產品利潤。
2、提高芝麻香油的質量標準,保證芝麻香油的產品質量
依據:GB 8233-2008 芝麻油國家標準
品名 色澤 酸值 過氧化值 價格
一級芝麻香油 黃70 紅11 ≤2 ≤6 35000
二級芝麻香油 黃70 紅16 ≤4 ≤7.5 30000
精煉芝麻油 黃70 紅6 ≤0.6 ≤3 17500
適量勾兌后的優勢 1、提高質量品級;
2、降低成本!
芝麻香油(包括小磨香油)芝麻油風味獨特、芳香濃郁、油質清澈,是一種高級食用油
氣味和味道:有濃郁和顯著的芝麻香油的氣味和滋味。風味獨特、芳香濃郁,口感好!
國標分級標準:
色澤: 一級(黃70 紅11)二級(黃70 紅16)
酸值(KOH)/(mg/g) 一級≤2二級≤4
過氧化值 一級≤6 二級≤7.5
價格:一級35000元/噸. 二級30000元/噸
精煉芝麻油(成品芝麻油GB)
氣味和味道:固有的精煉芝麻油的氣味和滋味(和芝麻油不同,香味低);
河南正康糧油精煉芝麻油質量標準:
色澤:(黃70 紅6) 與芝麻香油適量勾兌后,可使色澤由二級提高到一級
酸值(KOH)/(mg/g)≤0.6 與芝麻香油適量勾兌后,可使酸值由二級提高到一級
過氧化值≤3 與芝麻香油適量勾兌后,可使過氧化值由二級提高到一級
其它理化指標都達到國標芝麻香油的一級標準
適量勾兌后可全面提升芝麻香油的質量指標。使用二級以下的芝麻香油達到一級一級芝麻香油的國家質量標準
價格:17500元/噸 是芝麻香油 的50%
河南正康糧油有限公司的ISO認證企業,芝麻產業領導者,總投資5.9億,占地500畝,年產2萬噸富硒芝麻油、機榨芝麻油、傳統小磨芝麻油、3萬噸精煉芝麻油。擁有國際高端日處理量100噸低溫定位壓榨芝麻油生產線二條,定制機榨芝麻油、傳統小磨香油生產線30組。年實現銷售收入6.5億元,利稅8000萬元以上,固定資產預計總投資3.9億元,是目前全國最大芝麻產業基地、最大的芝麻深加工企業,中國最大的芝麻油生產廠家。
專業供應富硒芝麻油、機榨芝麻油、傳統小磨芝麻油、精煉芝麻油。所有產品按照GB 8233-2008 芝麻油國家標準生產檢測。
精煉芝麻油簡介
精煉芝麻油又根據制作工藝叫做“浸出精煉芝麻油”是將芝麻原料經過充分浸泡后進行高溫提取,經過“六脫”工藝(即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸)加工而成。(例:河南正康糧油有限公司浸出精煉法生產的精煉芝麻油)
河南正康糧油精煉芝麻油質量標準:
色澤比色槽25.4mm :一級黃70 紅6
不溶性雜質%≤0.1 過氧化值≤3
酸值(KOH)/(mg/g)≤0.6
生產工藝
浸出精煉法:
先把芝麻進行清理漂洗,然后將芝麻經過充分浸泡后通過芝麻餅浸出器進行高溫提取,經過“六脫”工藝(即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸)加工而成
浸出法制油工藝的理論依據是萃取原理,它于1843年起源于法國,是一種安全衛生、科學先進的制油工藝。現在工業發達國家用浸出法生產的油酯總產量的90%以上。浸出法生產芝麻油的優點是粕餅中含殘油少、出油率高、加工成本低、經濟效益高,而且粕的質量高,飼養效果好。
國家專門為油料加工安排生產的專用溶劑油,以其自身成分特點,能夠保證其與油脂徹底分離脫除。而且國家規定了嚴格的植物油生產質量標準,保證了食用油的安全衛生。
浸出芝麻油-制作工藝: 浸出法是采用溶劑油(六號輕汽油)將油脂原料經過充分浸泡后進行高溫提取,經過“六脫”工藝(即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸)加工而成,最大的特點是出油率高、生產成本低。
壓榨油與浸出油的比較
1.加工工藝不同。
壓榨法:是用物理壓榨的方式,從油料中榨油的方法。它源于傳統作坊的制油方法,現今的壓榨法是工業化的作業。
浸出法:是用物理化學原理,用食用級溶劑從油料中抽提出油脂的一種方法。
不管是壓榨法還是浸出法,這個步驟只解決了毛油的生產,一般情況下,毛油不可以直接食用,而需要經過各種物理化學步驟處理毛油中的各種雜質,如棉酚、黃曲霉素、溶劑殘留等。
誤區說明一:餐桌上的食用油并不是簡單的一個壓榨或者浸出就可以制得的,這其中需要經過復雜的物理化學加工過程。
2、營養成份不同。
壓榨油可以更大限度的保留原料的原汁原味,保留原料中的各種營養,如芝麻油的香味。
浸出油多半是無色、無味的,可以保留原料中的特殊營養成分。
不同的食用油品類會有不同的國家標準,因此并不是所有的油的顏色都只有一個標準,按照精煉等級的不同,油原料的不同,制作工藝的不同,每種油都有不同的顏色,而國標中對油色值會有不同的標準。
誤區說明二:油的顏色并不是選擇植物油好壞的唯一標準。
3、原料的要求不同。
壓榨法由于出油率低,因此采用壓榨法制油的原料一定要求含油率高,而且多半本身是油料作物;同時由于只進行壓榨,油餅中殘油高,因此現代企業為了節約資源、追求效益的情況下還會對壓榨后的油餅再度采用浸出法制油。
浸出法適用于絕大多數油料制油,尤其是那些營養價值高但是出油率低的油脂原料,由于浸出法現代工藝的優越性,因此被廣泛運用于制油工藝,世界上約90%的油脂是采用浸出法制作的。
誤區說明三:制作工藝并不是決定植物油好壞的絕對標準,首先明確只要是符合國家標準的食用油都是安全、放心的,其次選擇哪種食用油更適合自己,要對比油中的營養成分,看當前自己更需要攝取哪些營養成分,由于原料的不同就決定了每種食用油中含有的營養成分不同及含量高低。
市場應用:
通過低溫壓榨法,螺旋壓榨法,韓式冷壓法,水代法等加工方式生產的芝麻油的理化指標達不到國家標準時可以通過適量的勾兌精煉芝麻油,在保證芝麻油的色、香、味的情況下來達到國家芝麻油標準,進行包裝,銷售。
將大大降低成品芝麻油的成本和最大限量的保證純天然芝麻油的色、香等原味。
消費者購買的只要是標明符合國家質量標準的油脂產品,就可以放心食用。
芝麻油的氨基酸分配標準
脂肪酸組成(%):
十四碳以下脂肪酸 ND~0.1
豆蔻酸 C14:0 ND~0.1
棕櫚酸 C16:0 7.9~12.0
棕櫚一烯酸 C16:1 ND~0.2
十七烷酸 C17:0 ND~0.2
十七碳一烯酸 C17:1 ND~0.1
硬脂酸 C18:0 4.5~6.7
油酸 C18:1 34.4~45.5
亞油酸 C18:2 36.9~47.9
亞麻酸 C18:3 0.2~1.0
花生酸 C20:0 0.3~0.7
花生一烯酸 C20:0 ND~0.3
山崳酸 C22:0 ND~1.1
芥酸 C22:1 ND
木焦油酸 C24:0 ND~0.3
二十四碳一烯酸C24:1 ND