公告信息：
隨著近幾十年生活水平的提高，大米產量的增加和加工技術的成熟，消費者每天所吃的大米確實也較之前發生了不小的變化。大米產量逐年遞增，若是不能延長貯藏時間，大米原有的正常光澤會逐漸消失。為保證大米的外觀，使其光透潤滑，打磨、拋光已成為許多企業必不可少的大米加工工序。
然而經過拋光打磨后的精白大米，其胚芽和為胚芽發芽提供營養的種皮以被打磨掉，不僅喪失米味，更失去一些營養成分。
基于此，現碾米逐漸成為吃米新風尚。現碾米是一種未經過拋光和打磨，稻谷脫殼后保留糊粉層、胚芽的米，其口感類似農家米，油潤有嚼勁，質地緊密，米香味濃，市面上現碾現售的米統稱為鮮米。鮮米保留了大部分糙米的營養，也能有更好的口感，逐漸成為吃米的新風尚。
鮮米接觸氧氣就會開始氧化，因此被稱為“短命米”，也叫作“胚芽活米”，富含蛋白質等活性物質。鮮米的最佳食用周期為一周。隨著存放時間的延長，鮮米將被逐漸氧化，脂肪酸度值會大幅上升，影響口感與黏度，營養也會大幅度下降。
目前，現碾現吃這個概念在已被越來越多人接受。“鮮”是對從稻谷加工到大米過程的時間限定，新稻谷碾磨脫殼后需于45天之內食用。鮮米米源，必須是當季稻谷。所謂當季稻谷，就是從收割到放儲不超過下一季開始時間之內的稻谷。另外，稻谷不耐貯藏，儲存保鮮是極其關鍵的一環。只有做到控制稻谷水分、清除稻谷雜質、稻谷分級儲藏、稻谷通風降溫、密閉稻谷糧堆等環節，才能真正保證稻谷的營養價值和食用品質。
以往的大米消費鏈條要經過脫殼、倉儲、運輸、流通等諸多環節才能端上家庭餐桌，這個過程往往超過45天。粗加工的鮮米保質期短，儲存要求嚴苛，對全國儲運條件不一的生產商是一個更高的挑戰。同時如果沒有足夠高效的銷售體系來消化庫存，必將導致鮮米不鮮，這些較高的成本和風險阻礙了廠家生產鮮米。許多廠商會將新米和陳米混合在一起出售，消費者難以分辨。
目前市面上的鮮米米源，一是從農村收購來的農家鮮米，量小也難找；二是網上一些商家售賣的預包裝袋裝鮮米，由于網上售賣的鮮米很難直觀看出質量，大部分消費者對此仍持觀望態度。
為了倡導吃米新方式，近期，廣州中國科學院計算機網絡信息中心碾米機聯合實驗室成功研發新型物聯網自助碾米機，即時加工，最大限度保留了大米營養。
依托國家物聯網標識管理公共服務平臺提供的標識應用，實現現碾米的全流程溯源。結合物聯網技術特點打造多分度物聯網全智能自助碾米機系統，其中包括成品米動態稱重、成品米送打封包和溯源貼碼暫置區待取模塊，系統啟動設備自檢模塊，網絡升級優化模塊，以及降低噪音的解決方案等，同時在操作系統上完善碾米精度篩選功能，會員營銷系統，成品米全流程溯源系統等，使新型物聯網碾米機進一步實現自助、全智能、低誤差、可溯源的功能體驗。
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