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本次研討會(huì)主辦方特邀河南工業(yè)大學(xué)汪學(xué)德教授、賽維斯（廣州）工程技術(shù)有限公司技術(shù)總監(jiān)劉榮輝先生、益海嘉里品管經(jīng)理史景霞女士就大豆精煉生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行了專題交流。
汪學(xué)德教授重點(diǎn)介紹了大豆原料、壓榨、精煉工藝對(duì)毛油質(zhì)量的影響，如脂肪氧化酶與磷脂酶之間的相互作用、大豆調(diào)質(zhì)工段的水分控制、大豆破碎過程中氧化、蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的結(jié)合物等諸多因素對(duì)豆油質(zhì)量的影響；同時(shí)，在油脂在加工過程中所產(chǎn)生的有害物質(zhì)的簡(jiǎn)要介紹。
賽維斯（廣州）工程技術(shù)有限公司---技術(shù)總監(jiān)劉榮輝，對(duì)大豆油精煉工藝及生產(chǎn)效率的持續(xù)改善演講中提出了諸多新技術(shù)、新思路。
1、精煉廠工藝安全的整體介紹LOP(Layer Of Protection),對(duì)精煉車間化學(xué)品的收發(fā)、儲(chǔ)藏防護(hù)，氮封罐與常壓罐防護(hù)，蒸汽攪拌罐/離心機(jī)等,尤其對(duì)高壓鍋爐和真空液環(huán)泵的工藝以及使用,安全事故隱患進(jìn)行了專門案例分析和分享，在過去的幾年，這兩個(gè)設(shè)備和工藝，已經(jīng)導(dǎo)致多起工廠安全事故發(fā)生。
2、精煉車間應(yīng)實(shí)現(xiàn)高度自動(dòng)化；列舉國(guó)外先進(jìn)企業(yè)1個(gè)操作工可以控制7條精煉生產(chǎn)線，連續(xù)性精煉廠實(shí)現(xiàn)高度自動(dòng)化具體表現(xiàn)功能為如圖所說。
實(shí)現(xiàn)高度自動(dòng)化后，企業(yè)所帶來的收益是巨大的，首先是整個(gè)過程中控制穩(wěn)定，提高得率，能夠降低損耗；其次提高產(chǎn)品的質(zhì)量，食品安全自動(dòng)防范；其三降低管理者的流程管理，減少了人為影響因素；其四實(shí)現(xiàn)所有數(shù)據(jù)的分析和總結(jié)，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)遠(yuǎn)程同步和監(jiān)督分析。
3、討論大豆油在精煉過程中如何控制返酸現(xiàn)象、及在精煉加工一級(jí)油過程中會(huì)產(chǎn)生TFA、3- MCPD、GE等不受歡迎的物質(zhì)等，如何解決上述問題，據(jù)介紹，可以通過合理的脫臭設(shè)備配置和新的脫臭工藝設(shè)計(jì)以及工藝參數(shù)靈活性的設(shè)置，可以減輕或控制在合理范圍內(nèi)，滿足嬰幼兒奶粉等高端客戶使用需求。
4、精煉車間的節(jié)能環(huán)保和副產(chǎn)品收益；隨著技術(shù)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，每個(gè)工廠不可避免都會(huì)面對(duì)節(jié)能減排的壓力，尤其是水資源的再生和利用將會(huì)是很大的一個(gè)課題，在油脂精煉生產(chǎn)的過程中最難處理和最多廢水的產(chǎn)生點(diǎn)就是水洗離心機(jī)產(chǎn)生的水洗水和真空冷凝水，多數(shù)的廠家都需要面對(duì)和處理這種污水，這種污水含油，含磷，含脂肪酸，含皂等，同時(shí)是堿性或者酸性，給污水處理帶來很大的困難和當(dāng)?shù)丨h(huán)境污染所帶來的巨大風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)也會(huì)面臨持續(xù)穩(wěn)定生產(chǎn)帶來的巨大挑戰(zhàn)，基于精煉生產(chǎn)的特點(diǎn)，SWS公司在多方研究下發(fā)展了一套精煉水平衡系統(tǒng)，使整個(gè)化學(xué)精煉線的廢水排放量減少了80%-85%左右。
根據(jù)國(guó)家環(huán)保法規(guī)要求，氮氧化物的排放控制要求越來越嚴(yán)格，對(duì)于高壓鍋爐的尾氣氮氧化物的降低，賽維斯公司與相關(guān)方合作，結(jié)合高壓鍋爐的特點(diǎn)，聯(lián)合設(shè)計(jì)一套適合高壓鍋爐尾氣氮氧化物降低的化學(xué)工藝，工藝穩(wěn)定，不增加燃料消耗，運(yùn)行成本低，將鍋爐尾氣的NOx排放量控制在20mg/Nm3以下，滿足當(dāng)?shù)丨h(huán)保法規(guī)要求；
益海嘉里集團(tuán)品管部高級(jí)經(jīng)理史景霞女士對(duì)影響豆油品質(zhì)的話題展開討論，史經(jīng)理介紹到，對(duì)豆油品質(zhì)的影響大概可分為三個(gè)環(huán)節(jié)---原料、加工工藝、儲(chǔ)藏。原料如果再熱損過大會(huì)直接影響豆油中的脂肪酸含量，如圖所示。
儲(chǔ)存過程中與環(huán)境條件密切相關(guān)，環(huán)境適宜，油脂可以長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存，如果環(huán)境不安全就會(huì)導(dǎo)致油脂氧化分解、酸敗變質(zhì)，油脂不能安全儲(chǔ)存主要有以下幾個(gè)因素引起的；其一脂肪酸組成與分布，油脂氧化不僅僅與脂肪酸組成、碳鏈的長(zhǎng)短、不飽和程度有關(guān)，而且與脂肪酸在甘油基上的位置分布有關(guān)；碳鏈越短、不飽和程度越高越容易氧化，不飽和脂肪酸位于甘油基a位置時(shí)，活度越高，容易氧化，穩(wěn)定性越差；其次溫度越高，加速油脂氧化，一般每升高10度，油脂的酸敗速度增加一倍；第三如水分、氧氣、光和射線，氧氣是引起油脂氧化的最主要因素，裝入密閉容器和儲(chǔ)存于惰性氣體容器中，則提高油脂儲(chǔ)存穩(wěn)定性。
美國(guó)大豆出口協(xié)會(huì)大中華首席代表張小平首席對(duì)豆油的健康益處、美國(guó)大豆品種種植的創(chuàng)新及可持續(xù)性三個(gè)話題與現(xiàn)場(chǎng)嘉賓進(jìn)行充分交流和討論。
大豆品種的創(chuàng)新主要體現(xiàn)在高油酸的大豆品種在美國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)開始種植，經(jīng)過試驗(yàn)對(duì)比，該品種更加適應(yīng)烘焙、煎炸和爆炒，煎炸是普通品種2-3倍的時(shí)間，高熱持續(xù)穩(wěn)定性好，很低的飽和脂肪成分含量，具有天然的受人們歡迎的油脂風(fēng)味，高油酸大豆油的貨架期更久。
本次研討會(huì)最后，美國(guó)駐武漢總領(lǐng)事館總領(lǐng)事Jamie Fouss先生上臺(tái)發(fā)言，對(duì)這次組織的大豆油技術(shù)討論會(huì)給予高度肯定與評(píng)價(jià)，希望通過USSEC組織的研討會(huì)來促進(jìn)油脂行業(yè)健康有序發(fā)展；改善企業(yè)品牌形象；踐行企業(yè)的社會(huì)責(zé)任。
